فتة الدجاج السورية أحد أهم الاطباق الشامية والذي تمتاز بالطعم والمذاق الشهي واللذيذ، ويمكن تقديم فتة الدجاج السورية بالأرز مع وجبة الغداء مع إضافة خليط من الصوص، كما يمكن أيضاً أن تُقدمي هذه الوجبة في العزومات فهي مناسبة جداً لذلك وستعجب ضيوفك أيضاً.
في هذا المقال عبر مجلة كلام بنات سوف نتعرف بشئٍ من التفصيل عن أفضل طريقة لتحضير وجبة فتة الدجاج السورية بالأرز بسهولة في المنزل مع الصوص الخاص بها، تابعينا الآن.
وصفة فتة الدجاج السورية بالأرز
تتوفر هذه الأكلة في الكثير من المحلات والمطاع التي تُقدم الاكل السوري، وبما اننا هنا في المجلة لا نشجع إطلاقاً علي عادة الاكل خارج المنزل نظراً لعدم وجود ضمان لطريقة التحضير والمكونات المستخدمة، لذلك ننصحك سيدتي بتحضيرها في المنزل من خلال الوصفات الآتية.
مكونات الوصفة:
- عدد 2 كوب من الأرز قصير الحبة.
- عدد 3 ملاعق زبدة صفراء.
- عدد 5 أكواب مرقة دجاج جاهزة ومغلية.
- عدد 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي صافي.
- عدد 4 شرائح من صدور الدجاج المخلية.
- عدد 2 معلقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة واحد صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عدد 2 ملعقة كبيرة السماق المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة ببريكا.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- كمية خبز مناسبة مع تقطيعه قطع صغيرة.
- نصف ملعقة شطة مطحونة (إختياري).
مكونات صوص فتة الدجاج
- عدد 4 أكواب لبن رائب.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- عدد 4 فصوص ثوم بلدي مطحونين.
- عدد 2 ملعقة زيت نباتي.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم.
- يمكن التزيين بقليل من الصنوبر المحمص.
طريقة تحضير الفتة السوري بالدجاج والأرز
- نقوم في البداية بإحضار مقلاة كبيرة من النوعية الغير قابلة للإلتصاق بالأكل، ثم نضع بها ملعقة كبيرة من الزبدة الصفراء مع كمية مناسبة من الزيت النباتي علي درجة حرارة متوسطة.
- ثم نوقم بوضع قطع الخبز فيها للتحميص مع التقليب المستمر حتي نعطي الخبز اللون الذهبي، ثم نُخرج الخبز من المقلاة ونضعه في مصفة لبعض الوقت حتي يتخلص من كمية الزيت الزائد، ثم يوضع في طبق علي ورق مطبخ.
- نقوم بغسل كمية الأرز التي نحتاجها بالماء الجاري عدة مرات، ثم نضعه في مصفاة لكي يجف، ثم نقوم بوضع الزبدة الصفراء في إناء علي النار للتسخين علي درجة حرارة متوسطة، ونضع فيها كمية الأرز حوالي دقيقة واحدة حتي تغطي الزبدة كمية الرز التي وضعناها، ثم نضع قليل من الملح والكركم البودر ونقلب جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع 3/4 أكواب من مرقة الدجاج التي قمنا بتحضيرها سابقاً، وبعد ذلك نتركه علي النار في درجة حرارة متوسطة حتي الغليان لبعض الوقت، ثم بعد ذلك نقلل درجة حرارة النار قليلاً ونغطيه ونتركه لمدة تتراوح بين ثلث ساعة إلي نصف ساعة حتي ينضج.
- نقوم الآن بتجهيز الصوص، ونقوم بوضع اللبن الرائب مع الثوم المطحون في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين حتي يختلطوا ببعض تماماً، ثم نضع كمية الزيت برفق مع التشغيل المستمر بالتدريج حتي يصبح قوام الصوص سميك قليلاً.
- نقوم الآن بتجهيز الدجاج، ونقوم بتقطيع الدجاج إلي شرائح علي شكل أصابع رفيعة مثل البطاطس، ونضعها في مقلاة كبيرة بها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونقوم بتشويح هذه الشرائح، ونستمر في التقليب حتي تنضج هذه الشرائح تماماً.
- بعدما نضجت شرائح الدجاج نقوم بإضافة البصل المقطع ونستمر بالتقليب مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والسماق مع التقيب المستمر لمدة دقيقة علي الأقل، بعد ذلك يمكن أن نضع نصف كوب من مرقة الدجاج علي خليط الدجاج ونتركها علي النار حتي النضج التام.
- عند التقديم، نقوم بوضع الخبز المحمص زنقزم بإضافة الأرز عليه وبعد ذلك نقوم بإضافة الصوص كما يمكن تزيين الأطباق بقليل من الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
ملحوظة هامة: ييمكن أن تقومي بتحميص قطع الخبز في الفرن بدلاً من القلي في الزيت ليصبح أخف علي المعدة، ويمكن استخدام أرز مصري أو أرز بسمت طويل الحبة، ويمكنك استبدال اللبن الرائب بكمية مناسبة من الزبادي الطبيعي.
فيديو تحضير الفتة السوري بالدجاج والأرز
