طريقة عمل الحواوشي فى المنزل للشيف فاطمة ابوحاتي وهالة فهمي
هنقدم مع بعض النهاردة طريقة عمل الحواوشي بسهولة في نصف ساعة واقل وبطرق مختلفة للشيف فاطمة ابو حاتي والشيف هالة فهمي مقدمة من موقع وصفات طبخ.
طريقة عمل الحواوشي مع فاطمة أبو حاتي
المكونات الرئيسية:
- واحد كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من اللية الضاني المفرومة.
- رغيفين عيش بلدي منقوعين في ماء.
- كيلو بصل مفروم.
- ربع كيلو فلفل رومي مفروم.
- حبتين من الطماطم المبشورة.
- نص كوباية بقدونس مفروم.
- نص كوباية كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كبابة صيني.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- زيت.
- عيش بلدي صغير.
طريقة التحضير :
أحضري طبق صغير وضعي فيها رغيفين العيش وغطية بالماء كاملة واتركيه حتي يتم نقعه جيدا ثم قومي بتصفيته بالضغط عليه باليد ودا عشان يكتر كمية الحواوشي ويخلي اللحم لا يكش.
أحضري الكبة وضعي فيها العيش المنقوع و افرميه جيدا في الكبة، ثم قومي بوضعه في بولة حيث سوف يصبح مثل العجينة.
أضيفي الآن البصل فوق العيش المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والفلفل الرومي المقطع صغيرا ويمكنك اضافة الفلفل الحامي حسب الرغبة.
أضيفي الان فوقها الليلة المفرومة والطماطم المبشورة ثم اضيفي فوقهم السكر والبهارات السبعه والبيكنج باودر والكزبرة والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود وقومي بتقليبه معا باليد.
استمري في عجن المكونات كلها حتي تصبح ممتزجة جيدا وتصبح شبه أنها مكون واحد ولا يظهر بشكل مكونات واضحة.
قومي الان باضافة اللحم المفروم فوق الخليط ونقوم بالتقليب والعجن كل المكونات مع اللحم حتي تصبح شبة كفتة الارز ولكن يغلب عليها لون اللحم المفروم اكثر.
قومي الان بترك العجينة حوالي نصف ساعة قبل البدء في عمل الحواوشي في الثلاجة حتي تتغلف اللحمة وتتماسك اكثر.
أحضري الان العيش وقومي بقص بالمقص فتحه من جانب واحد حتي نستطيع ادخال كور عجينة الحواوشي به.
شغلي الان الفرن حتي يسخن علي اعلي درجة حرارة يمكنك في البوتاجاز حتي يسخن الفرن ويكون جاهزا لتسوية الحواوشي.
قومي الان بتقطيع عجينة الحواوشي قطع متساوية ثم قومي بوضع القطع داخل أرغفة العيش وقومي بتوزيعها داخل العيش.
قومي بإحضار طبق وقومي بوضع فيه رغيف الحواوشي وقومي بالضغط عليه باليد حتي تتساوي اللحم في كل الرغيف من كل الجوانب.
احضري الان صاج الفرن وقومي بوضع القليل من الزيت وادهنية جيدا من كل الجوانب ثم قومي بوضع الحواوشي في الصاج وادهني الحواوشي ايضا بالزيت من الأعلى.
قومي الان بوضع صاج الحواوشي بالفرن واتركيه في الفرن لمدة حوالى من ربع ساعه الى نصف ساعة حتى يستوي على درجة 200 درجة.
اخرجي الان الحواوشي من الفرن واقطعي الرغيف نصفين وضعيه في طبق التقديم وقومي برش علي الوش القليل من البقدونس المفروم للتزيين وقدمية وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الحواوشي زي بتاع المحلات بالظبط واسراره
المقادير:
- نصف كليو لحمه مفرومة .
- نصف كيلو بصل.
- ملح وفلفل اخضر وفلفل اسود وبهارات.
- لية دهن خروف.
- عيش بلدي.
طريقة عمل الحواوشي بطريقة هالة فهمي
المكونات الرئيسية:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعة لية ضاني مفروم.
- فلفل رومي.
- قرن فلفل حامي.
- بصل مقطع مكعبات.
- معلقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات حواوشي.
- عيش بلدي.
- معلقة كبيرة بابريكا.
- معلقة كبيرة كبابه صيني.
- معلقة كبيرة كمون.
- معلقة كبيرة فلفل اسود.
- معلقة صغيرة قرفة.
- معلقة صغيرة حبهان.
- معلقة صغيرة قرنفل.
طريقة التحضير:
إحضري بولة كبيرة وضعي فيها البابريكا والكبابة الصيني والكمون والفلفل الاسود والقرفة والحبهان والقرنفل مع تقليبهم معا جيدا حتي يمتزج كل المكونات من التوابل معا, قومي بوضعه في برطمان ناشف جدا غير رطب لنستخدمة في كل طرق عمل الحواوشي.
أحضري صينية وقومي بوضع فيها اللحم المفروم وفوقها البصل المقطع مكعبات والفلفل الرومي وفوقهم الفلفل الحامي حسب الرغبة.
اضيفي الان نصف معلقة من البهارات التي قمنا بتحضيرها في البرطمان واتركي الباقي احتفظي بة ثم اضيفي الثوم المفروم واللية المفرومة ثم اضيفي رشة من الخل.
اضيفي الان الملح وقومي بعجن اللحم المفروم مع التوابل والخضار مع التقليب باليد حتي يمتزج كل المكونات وتصبح العجينة متجانسة وشبة قطعة واحدة اتركيها حوالي نصف ساعة.
قومي الان بتقطيع فتحة في العيش بالمقص ثم قومي بوضع قطعة من اللحم المفروم المتبل داخل عيش الحواوشي وقومي بالضغط عليها وتوزيعها في جوانب الرغيف.
احضري صاج الفرن وضعي فية القليل من الزيت وقومي بدهانه به ثم قومي بوضع ارغفة الحواوشي وادهنيها بالزيت من الاعلي ايضا.
شغلي الفرن حتي يسخن علي درجة حرارة 200 درجة وادخلي الحواوشي واتركيه حتي يستوي ويتحمص العيش قليلا ثم اخرجيه وقدمية وبالهناء والشفاء.
المصدر: موقع وصفات طبخ
