من منا لا يعشق تناول المخللات بجانب الأطباق المختلفة؟، جميعنا نحب أن تكون جزءا أساسيا من السفرة، وتساعد المخللات بأنواعها على فتح الشهية، وتعد من مكملات الوجبات التي لا غنى عنها، لا داعي الآن لشرائها من المحلات؛ فنحن سنضع طرقا مختلفا لتحضيرها في المنزل بسهولة.
[the_ad id=”2011″]
كيفية عمل مخلل الخضروات
هذا المخلل يسميه البعض بالطرشي، ويتم تحضيره بالمكونات التالية:
- حبتا جزر مقشرتان.
- خيار صغير الحجم (مغسول + مقشر بصورة بسيطة) (٣ حبات).
- ثوم (٦ فصوص).
- بصل صغير مقشر (الأورما) (١/ ٤ كوب).
- ورق لورا (٦ أوراق).
- فلفل أحمر حار، و فلفل أخضر حار (١/ ٢ كوب من كل مكون).
- حبتي لفت مقشر تان.
- قرنبيط (١/ ٢ كوب).
- ليمون صغير الحجم، ومشقوق أربعا (٤ حبات).
- كوب ماء.
- كوب خل.
- ملح خشن (١/ ٢ كوب).
- حبة البركة، و فلفل أسود صحيح (١. م. ك من كل مكون).
- زيت الزيتون (٣. م. ك).
الخطوات:
- في البداية نقطع الخيار، واللفت، والجزر لشرائح.
- بعد ذلك نقشر البصل، والثوم، ونستخدم كمية قليلة من الملح لتتبيل شقوق الليمون.
- نسكب في وعاء الكمية المذكورة من الماء، ونضيف الفلفل الأسود، وحبة البركة، والملح، وورق اللورا، والخل، و نغلي المكونات.
- نحضر برطمانا مناسبا، ونظيفا.
- نرص في البداية الخيار داخل البرطمان، ونضع عليه ورقتين لورا، وفصي ثوم.
- نضيف الفلفل الأحمر الحار كطبقة أخرى.
- نسكب كمية قليلة مما تم غليه.
- بعد ذلك نقوم برص اللفت، ومن ثم نرص الجزر.
- نعيد سكب كمية قليلة من المكونات المغلية.
- نضيف ليمونة، وفصي ثوم، وورقتي لورا.
- نرص الآن الفلفل الأخضر الحار.
- تاليا، نفرد طبقة القرنبيط، ومن ثم البصل، وبعد ذلك ما تبقى من ورق اللورا، والثوم، والليمون.
- آخر خطوة نسكب ما تبقى من المكونات المغلية، وبعدها نسكب زيت الزيتون.
- وأخيرا، نحكم غلق البرطمان، ونهزه جيدا، ثم نضعه بمكان جاف.
- يحتاج المخلل لكي يكون جاهزا من شهرين إلى شهرين، ونصف.
كيفية عمل مخلل الخيار
[the_ad_placement id=”00″]
مخلل الخيار من أشهر أنواع المخللات، ولتحضيره بسهولة في المنزل، يتم تجهيز التالي:
- خيار صغير الحجم )كيلو).
- خل التفاح (٤. م. ص).
- ملح خشن (٦. م. ص).
- كوبا ماء.
الخطوات:
- نقوم بغسل الخيار جيدا، وبعد ذلك نقوم بعمل شقوق صغيرة فيه.
- نحضر برطمانا ذو حجم متوسط، ونرصه بداخله.
- نحضر طبقا عميقا، ونضع فيه الخل، والملح، والماء، ونقلب جيدا.
- تاليا، نسكب المزيج السابق على الخيار، وأخيرا نقوم بغلق البرطمان بقوة.
- من الممكن استخدام الشريط اللاصق؛ للف جزء منه حول الغطاء، بالتالي لن يدخل الهواء داخل البرطمان.
- يجب ألا يفتح البرطمان إلا بعد أسبوع، أو أكثر.
كيفية عمل مخلل الخيار المقرمش
[the_ad id=”2011″]
مخلل خيار مقرمش؟، نعم صحيح، هناك مخلل خيار مقرمش، جربوه على الفور، وإليكم المكونات:
- خيار صغير (٣ كيلو).
- كوبا ماء مغلي كبيران.
- كوبا خل أبيض صغيران.
- ملح (٦. م. ك).
- ملح الليمون (٢. م. ص).
- سكر (١. م. ص).
- ثوم (٤ فصوص).
الخطوات:
- في البداية نغسل الخيار بصورة جيدة، ونقطعه.
- نسخن الماء حتى يغلي، وبعد ذلك نتركه يبرد.
- نضيف إليه الخل، والسكر، والملح الخشن، وملح الليمون، ونقلب جيدا.
- نحضر مرطبانا كبيرا، ونرص فيه الخيار، وبعد ذلك نضيف الثوم بين بعضه البعض.
- الآن نصب المحلول الذي جهزناه على الخيار.
- نحضر كيسا بلاستيكيا، ونسد به فتحة المرطبان، ثم نغلقه بإحكام بغطائه.
- نتركه ليوم كامل في المطبخ، وبعد ذلك نضعه في الثلاجة ل١٤ يوما، ويجب عدم فتحه خلال هذه المدة.
- يجب أن يتم الاحتفاظ به دائما داخل الثلاجة؛ لكي لا يفقد خاصية القرمشة.
كيفية عمل مخلل الطماطم باستخدام الثوم
[the_ad id=”2011″]
هل يمكن عمل مخلل بالطماطم؟، نعم، يمكن، ويتم هذا بالمكونات التالية:
- طماطم صغيرة (١/ ٢ كيلو).
- ملح، وشطة، وكمون مطحون (١/ ٢. م. ص من كل مكون).
- عصير ليمون.
- ثوم (٣ فصوص).
- بقدونس مقطع، أو مفروم.
الخطوات:
- في البداية نقوم بغسل الطماطم، ثم نقطعها على شكل إكس بدءا من الأعلى.
- في طبق نضع الكمون، والشطة، والملح، والثوم، ثم نهرسهم تماما، وبعد ذلك نضع عصير الليمون، ونقلب.
- نحشي الطماطم بهذا الخليط، ومن ثم نرصها داخل مرطبان، ونغلقه جيدا.
- ندخل البرطمان الثلاجة ل٣ ساعات تقريبا.
- عند تناول مخلل الطماطم، نضعه بصحن، ونرش فوقه البقدونس المفروم.
كيفية عمل مخلل الجزر
تحضير مخلل الجزر عملية سهلة، ومكونات الطريقة كالتالي:
- جزر (١/ ٢ كيلو).
- ماء دافئ (٤ أكواب).
- سكر (٦. م. ص).
- ملح (٤. م. ص).
- خل أبيض (١/ ٣ كوب).
الخطوات:
- في البداية نقشر الجزر جيدا، ومن ثم نقوم بتقطيعه لشرائح صغيرة، وذات سمك رفيع.
- الآن نغسله، ثم نقوم بتجفيفه، ونضعه في المرطبان.
- نضيف إليه الخل، وفي طبق عميق نسكب الماء، ونضيف إليه الملح، والسكر، ثم نسكب هذا المحلول على الجزر إلى أن يغمر به تماما.
- نغلق المرطبان جيدا، ونضعه داخل الثلاجة ل٣ أيام.
كيفية عمل مخلل اللفت
هذا المخلل له طعم، ومذاق خاص، ولتحضيره نجهز التالي:
- لفت طازج (كيلو).
- ملح صخري (١/ ٢ كوب).
- سكر (٢. م. ك).
- شمندر بنفسجي مقطع (بعض الحبات).
- ماء (٣ أكواب).
الخطوات:
- نبدأ بنقع اللفت في الماء (بضع ساعات)، وهذه الخطوة تسهل عملية التخلص من الأوساخ، والأتربة من على سطحه.
- نقوم بتقطيعه بعد ذلك لشرائح بسمك متوسط.
- نبدأ في رصه في المرطبان، ونضع بينه بعضا من قطع الشمندر.
- نذوب الملح، والسكر في الماء بوضع هذه المكونات على النار في إناء، وبعد ذلك نرفع الإناء من على النار، وننتظر إلى أن يبرد.
- يسكب هذا المزيج على اللفت، و نغلق البرطبان جيدا.
- نفتح المرطبان بعد مرور نصف شهر، أو أكثر.
كيفية عمل مخلل الملفوف
سوف نقوم بعرض طريقة عمل مخلل الملفوف بصورة سهلة، وبسيطة، وإليكم المكونات:
- رأس ملفوف مقطع في صورة شرائح رفيعة.
- خل (١/ ٢ كوب).
- ملح صخري (٢. م. ك).
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
الخطوات:
- في البداية نقوم بتقطيع الملفوف لقطع (ذات حجم متوسط).
- ننقله بعد ذلك داخل مرطبان.
- نقلب بقية المكونات سويا، ومن ثم نسكبها على الملفوف.
- نغلق المرطبان جيدا، وبعد بضعة أيام سيكون المخلل جاهزا.
كيفية عمل مخلل الباذنجان الأبيض
[the_ad id=”2011″]
هذا المخلل من أروع أنواع المخللات، ويتم تحضيره بالمكونات التالية:
- باذنجان أبيض (٢ كيلو).
- ملح (١/ ٤. م. ص).
- كمون (١/ ٤. م. ص).
- ثوم مفروم (٦. م. ك).
- فلفل أخضر مفروم (٣ حبات).
- شطة حمراء (١. م. ك).
- بقدونس (حزمتان).
- خل (١. م. ك).
الخطوات:
- قبل كل شيء يجب أن نقوم بغسل الباذنجان، ونزيل كل الرؤوس.
- بعد ذلك نقليه نصف قلية في الزيت.
- نتركه إلى أن يبرد، ومن ثم نقوم بتصفيته تماما من الزيت، ونشق كل حبة من المنتصف بشكل طولي، مع مراعاة أن يبقى النصفين ملتصقين.
- تاليا، نفرم البقدونس جيدا بصورة ناعمة.
- نضع في وعاء نصف كمية البقدونس، ومعه الملح، والكمون، والخل، والفلفل المفروم، ونقلب جيدا.
- نحشي شقوق الباذنجان بالخلطة، وبعد ذلك نرصه داخل علبة مناسبة.
- نغلق العلبة جيدا، وفي النهاية نفرد على السطح الكمية المتبقية من البقدونس.
[the_ad id=”2011″]
