تعتبر أم علي من أشهر الحلويات الشرقية المصرية القديمة وهي عبارة عن رقائق الجلاش أو الميلفيه اللذيذة مع خليط الحليب والمكسرات والقشطة، وصفة لا يمكن مقاومتها وبالرغم من طريقة أم علي المالح في لبنان، حيث تظل الطريقة التقليدية بالسكر في مصر من أشهر الطرق.
مكونات أم علي
ملفيه مستوى أو رقاق ناشف محمص.
لتر حليب.
علبة قشطة.
مكسرات.
زبيب وجوز هند.
ملعقة صغيرة من القرفة.
السكر حسب الرغبة.
طريقة عمل أم علي المصرية
– الخطوة الأولى هي قومي بوضع ميلفيه جاهز أو الرقاق بعد تكسيره، أو الجلاش المكسر المحمص داخل وعاء عميق
– ثم ادهني الرقاق، أو الميلفيه أو الجلاش بالسمن، وادخليه على درجة حرارة 150 مئوية في الفرن لكي يتحمص.
– حيث انه من اجل نجاح عمل أم علي، قومي ضعي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
– على الجانب الآخر، قومي بخلط اللبن والسكر والقرفة في إناء جانبي واخلطي المكونات معًا.
– ثم احضري طاجن مربع أو مستطيل الشكل، وكسري الميلفيه، أو ضعي الجلاش أو الرقاق المحمص ثم اسكبي اللبن.
– بعدها ضيفي المكسرات حسب رغبتك، والزبيب وجوز الهند على الوجه، ثم ضعي قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه وهذا حسب الرغبة.
– أما في الخطوة التالية، يدخل الطاجن الفرن على الشبكة.
– ثم تنتظري حتى تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم اشعلي الشواية وأخرجيه من الفرن وقدمي أم علي ساخنة.
